夏天，不吃肉也要吃它，维C极高，简单易做开胃解馋，别不懂吃

夏天，不吃肉也要吃它，维C极高，简单一做开胃解馋，别不懂吃

五六月，南方进入了梅雨时节，雨水非常多，身体内的湿气比较重，不仅身体感觉没精神，浑身无力，而且食欲也严重下降，感觉吃啥都不香。

这个时候，要注意祛湿，可以多吃些热性食物，比如羊肉、生姜、辣椒等。辣椒，是最能打开味蕾的一种食物，吃起来又香又辣，特别开胃。而且辣椒的营养也十分丰富，它有“维C之王”的美誉，每百克含有198毫克维C，居蔬菜之首位。

另外，辣椒的维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富，吃辣椒可以增进食欲，促进消化、杀菌、驱寒，对身体有很多好处。

夏天湿气重，适当多吃些辣椒，可以帮助我们去除体内的湿气，有益健康。今天给大家分享几个辣椒的做法，开胃解馋，老人孩子都爱吃，不懂吃可惜了。

一、虎皮青椒

准备青椒、酱油、食用油、香醋、白糖、蒜瓣。

1、青椒去蒂，洗干净后用刀拍扁，蒜瓣去皮切末。碗里加入适量食盐、酱油、香醋、白糖、清水，搅拌均匀备用。

2、起锅倒入一勺油，放入青椒后小火煸炒，用铲子不停地按压，这样受热更快，等到青椒起虎皮，颜色焦黄后盛出。

3、锅里留底油，放入蒜末小火爆香，倒入调好的料汁，大火煮开后倒入煎好的虎皮青椒，翻炒均匀后烧2分钟，入味后大火收汁，汤汁浓稠后关火出锅。

二、青椒肉丝

准备青椒、里脊肉、蒜瓣、姜、食盐、生抽、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、食用油。

1、里脊肉洗干净，切成肉丝，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉抓拌均匀，加点老抽上色，最后来一勺食用油拌匀锁住水分，放一边腌制20分钟。

2、青椒洗干净后切成细丝，锅里不放油，倒入青椒丝小火煸炒一会儿，变软后盛出备用。碗里加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、白糖、勤换水，搅拌均匀备用。

3、蒜瓣切末，生姜切末。起锅烧油，倒入腌好的肉丝大火滑炒至变色，放入姜蒜末爆香，倒入青椒丝翻炒均匀，淋入调好的料汁，大火收汁后即可出锅。

三、青椒炒鸡蛋

准备青椒、土鸡蛋、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、食用油。

1、青椒洗干净，切成小块备用。生姜切末，蒜瓣切末，鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、姜末搅拌均匀。青椒炒鸡蛋一定要加姜末，味道赛螃蟹。

2、起锅，倒入适量油烧热，把鸡蛋液倒进来，大火煎一会儿，等到蛋液凝固后炒成大块，完全熟透后盛出备用。锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入青椒翻炒一会儿。

3、青椒断生后倒入炒好的鸡蛋块，加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

四、青椒酿肉

准备猪肉馅、青椒、鸡蛋、胡椒粉、食盐、生抽、料酒、蚝油、老抽、淀粉、食用油。

1、猪肉馅加入葱姜末、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟。青椒去蒂，洗干净后切成长段，塞入调好的肉馅，压紧实备用。

2、碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉、清水，搅拌均匀备用。锅里倒入适量油，放入青椒酿肉，小火煎一会儿，颜色焦黄并起虎皮后倒入料汁，大火收汁，汤汁浓稠后关火出锅。

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