酸豇豆炒肉丁食材:自制酸豇豆8根;猪肉200克;盐2克(用来腌肉);大蒜;泡椒2个;料酒5克;淀粉4克;老抽3克;香油10克做法:1、所有的原料切小丁备用;肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制。2、起油锅,锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出;锅内再添加油,爆香蒜末和泡椒。黄瓜拌金针菇做法1.准备好食材:金针菇,黄瓜,蒜苗。2.金针菇用水清洗后,把它撕开,然后放盘子里备用。3.把黄瓜切成菱形的片,放盘子里备用。4.把蒜苗切成细小的段,放盘子里备用。5.锅里加入凉水,开大火烧开后,把金针菇倒入开水里焯一下。6.焯好的金针菇,放入盛有凉水的碗里。7.金针菇凉了之后,挤去水分,把黄瓜和金针菇放入一个碗里。红烧羊肉萝卜食材:羊肉500G;白萝卜一个;葱半根;姜3-4片;蒜3-4瓣;香叶;八角两个;花椒;孜然;老抽;生抽;香菜两棵;料酒做法1、将羊肉切块,洗干净2、白萝卜切块3、锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒4、放羊肉焯水备用5、炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香6、倒入羊肉,翻炒1分钟7、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀8、冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖9、盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点姜爆回锅排骨食材:猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油做法:1、备好配料。2、青红椒切丝,洋葱切丝,姜一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用。3、猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水。4、锅中加入适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫。5、捞出,锅中再重新加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开。6、转中小火煮1个小时左右,再次捞出备用。7、锅烧热,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣酱翻炒出香味。8、倒入排骨,加入少许的冷水。 |